A tout seigneur, tout honneur: le laap!

Sur la photo, ll s'agit d'un laap kai, d'une salade de poulet (kai) aux herbes citronnée et épicée.

Il n'y a pas un fête au Laos sans un laap et une salade de papaye. En dehors du poulet, on peut aussi utliser du porc, du boeuf ou du poisson. la viande, souvent des abats (le feuillet, notamment), est coupée et émincée très finement, presque hachée. On y ajoute des feuilles de salade, des piments, des oignons et de la menthe.

Le laap se mange avec la boulette de riz gluant.